ZUTATEN:
- ½ Jonagold pro Person
- 1 großes Stück Blätterteig
- 20 gr Butter
- Werthers Original
- Eigelb
- Rumsalz
- Blütenzucker
- Vanille-Eiscreme
- Rumsalz
VORBEREITUNG:
Nehmen Sie zunächst eine tiefere hitzebeständige Pfanne oder eine Aluminiumschale und stellen Sie sie auf den Conveggor. Den Zucker mit etwas Wasser schmelzen, sodass ein goldgelber Karamell entsteht. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen. Kalte Butterwürfel vorsichtig unter das Karamell mischen, bis ein dickflüssiger Karamell entsteht. Etwas Rumsalz zum Karamell geben.
Schälen Sie die Äpfel und entfernen Sie das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher. Die Äpfel halbieren und mit der runden Seite in den Karamell legen. Die Äpfel mit etwas zerlassener Butter bestreuen. Legen Sie den Blätterteig auf die Pfanne und achten Sie darauf, dass der Teig die Außenseite der Äpfel umhüllt. Den Blätterteig mit Eigelb und etwas Wasser bestreichen. Machen Sie ein kleines Loch in die Mitte des Blätterteigs, damit die Dämpfe entweichen können.
Backen Sie den Kuchen 30 Minuten lang bei 180 °C auf dem Kamado und stellen Sie sicher, dass der Teig gut durchgebacken ist. Nach 15 Minuten Backzeit den Blätterteig mit Eigelb bestreichen und mit etwas Puderzucker bestreuen. Überprüfen Sie nach 30 Minuten, ob die Äpfel gar sind. Die Tarte Tatin auf einen flachen Teller stürzen und mit Eis nach Wahl servieren. Zum Schluss noch etwas Puderzucker für ein köstliches Dessert hinzufügen.
