ZUTATEN:

• 2 frische Hummer
• 2 große Zitronen
• 200 g Butter
• Salz und Pfeffer
• 1 Bund grüner Spargel
• 250 g Risottoreis
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Weißwein
• 100 ml Sahne
• 50 g Parmesankäse
• Frische Petersilie

VORBEREITUNG:

Bereiten Sie den Kamado zum direkten Grillen bei mittlerer Hitze (ca. 200 °C) vor. Während der Grill aufheizt, bereiten Sie den Hummer vor. Schneiden Sie jeden Hummer in zwei Hälften und entfernen Sie vorsichtig den Darmtrakt und den Magen. Spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken. Anschließend den Hummer mit Angus & Oink Zitronenpfeffer einreiben.

Die Zitronen halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill legen. Grillen Sie sie, bis sie schöne Grillspuren haben und leicht karamellisiert sind. Drücken Sie den Saft einer der gegrillten Zitronen aus und schneiden Sie die anderen Hälften zum Garnieren in Spalten.

In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischen. Die Mischung beiseite stellen. Den grünen Spargel leicht mit Olivenöl bestreichen und auf dem Grill grillen, bis er schön geröstet und leicht karamellisiert ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Für das Risotto etwas Olivenöl in einer Pfanne auf dem Grill erhitzen und die fein gehackte Schalotte darin anbraten, bis sie weich ist. Dann den Risottoreis dazugeben und kurz anbraten, bis der Reis glasig wird. Den Reis mit dem Weißwein ablöschen und vollständig einziehen lassen. Geben Sie dann nach und nach die Gemüsebrühe hinzu, eine Kelle nach der anderen, und rühren Sie dabei regelmäßig um, bis der Reis die Brühe aufnimmt und al dente ist. Zum Schluss die Sahne und den geriebenen Parmesan zum Risotto geben und gut verrühren, bis der Käse geschmolzen ist und das Risotto cremig ist. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.

Während das Risotto zubereitet wird, die Hummerhälften mit der Fleischseite nach unten auf den Grill legen und auf jeder Seite etwa 4–5 Minuten grillen, bis das Fleisch gar und leicht karamellisiert ist.

Servieren Sie den gegrillten Hummer mit einem großzügigen Löffel Zitronenbutter darüber, zusammen mit dem gerösteten Spargel und dem cremigen Risotto. Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie und gegrillten Zitronenspalten.

Zünden Sie ein paar Kerzen an und genießen Sie dieses romantische Valentinstagsessen mit Ihrer Liebsten!

ZUBEHÖR:

- Gusseisengrill (The Bastard)
- Gusseisenrost (Big Green Egg)
-Skillet (Der Bastard)
-Pfanne (Big Green Egg)