Smokin' Flavours
Das ultimative Fleischbuch
Das ultimative Fleischbuch
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Fleisch, die beliebteste Zutat auf dem Grill. Chefkoch Zowie Tak entführt Sie in The Ultimate Meat Book in die Welt der Fleischfresser. Mit dem richtigen Wissen und der richtigen Technik sowie mithilfe von 90 leicht zugänglichen Rezepten können Sie jetzt das perfekte Stück Fleisch servieren.
Mit „The Ultimate Meat Book“ können Sie als Grillfan die Herausforderung annehmen, jedes Stück Fleisch perfekt zu grillen. Ob butterzarte St. Louis Cut Spareribs oder das ultimative Pulled Pork. Der Autor Zowie Tak, ein professioneller Koch mit über 15 Jahren Grillerfahrung, ist ein echter Fleischexperte. In diesem Buch geht er ausführlicher auf die Qualität von Fleisch ein und hilft Ihnen, die beste Wahl zu treffen. Dazu erklärt er Ihnen zunächst mehr über die Zusammensetzung und Einflüsse des Fleisches und gibt Ihnen Auskunft über den Schlacht- und Reifeprozess. Dann beginnen Sie mit der Vorbereitung. Unverzichtbare Werkzeuge und Techniken wie das Binden, Pökeln, Reiben, Marinieren und Räuchern von Fleisch werden Schritt für Schritt besprochen. Außerdem finden Sie für jedes Fleischstück eine praktische Tabelle mit der idealen Kerntemperatur, damit Sie immer die richtige Garung erzielen.
Die 90 abwechslungsreichen Rezepte in diesem Buch beziehen sich auf die am häufigsten verzehrten Tiere: Rind, Schwein, Lamm und Huhn. Es werden die verschiedenen Teile (Teile) jedes Tieres besprochen, die Sie auf dem Grill zubereiten können. Begeben Sie sich auf eine kulinarische Reise um die Welt, von brasilianischem Picanha mit gebratenem Gemüse über peruanisches Brathähnchen bis hin zu thailändischem grünem Schweinefleisch-Curry. Lernen Sie, Ihre Fähigkeiten nach und nach zu erweitern und lassen Sie sich von den köstlichen Rezepten und schönen Fotos inspirieren. Freuen Sie sich darauf, Ihren Grill anzuzünden und wissen Sie, dass die Zubereitung von Fleisch auf dem Grill nie wieder so sein wird wie zuvor. Von nun an werden Sie Qualität erkennen und den leckersten, knusprigsten Schweinebauch, Rinderbrust und Buffalo Wings servieren!
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