INGRÉDIENTS:

• 2 filets de mulet de mer
• 1 citron
• 10 grammes de ciboulette
• 10 grammes d'estragon
• 10 grammes de persil plat
• 10 tomates cerises
• Huile de gril Pas de déchets
• 1 dl de vinaigre de Xérès
• 1 échalote finement hachée
• 25 grammes de chorizo
• 10 grammes de câpres
• Agnus & Oink Citron Poivre

PRÉPARATION:

Prenez le poisson et faites-le mariner avec du poivre Agnus et Oink Lemon, de l'huile d'olive et un peu de zeste de citron lavé. Placez le bar au réfrigérateur et laissez-le mariner 1 heure.

Allumez le kamado et portez-le à une température indirecte de 120°C. Disposez le bar sur une planche de cèdre humide et laissez cuire +-10 minutes.

Pendant ce temps, coupez les tomates en 4 et hachez l'échalote. Habillez les tomates avec l'huile d'olive, le vinaigre de Xérès et les herbes hachées. Ajoutez les câpres et le chorizo ​​finement haché. Terminez avec du sel et du poivre. Présentez le rouget sur la planche et terminez par la vinaigrette tomate chorizo ​​et éventuellement quelques fines herbes.

Mangeons!