INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :
Pour la pâte :
- ½ cuillère à soupe de levure sèche
- 130 ml d'eau tiède
- 130 ml de lait entier
- 110 g de beurre fondu
- 4 jaunes d'œufs
- Moelle d'une gousse de vanille
- 1 cuillère à café de sel
- 100 g de sucre granulé
- 375 g de farine, plus un peu pour fariner le plan de travail.
Pour la garniture :
- 500 g de ricotta
- 75 g de sucre
- 50 g de chocolat noir, grossièrement haché
Garnir:
- Écorces d'orange finement hachées
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
Pour préparer la garniture à la ricotta, égrenez-la à la fourchette et incorporez le sucre et le chocolat noir grossièrement haché. Réservez au réfrigérateur pour que la garniture prenne.
Pour préparer la pâte, diluez la levure dans de l'eau tiède et laissez reposer 5 minutes. Ajoutez ensuite le lait, le beurre fondu, les jaunes d'œufs, la pulpe de vanille, le sel et le sucre en poudre. Mélangez bien, puis incorporez la farine. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Si elle est encore trop collante, ajoutez un peu de farine. Couvrez le bol d'un linge humide et laissez la pâte lever pendant 1 h 30 à 2 h, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Pendant que la pâte lève, préparez un feu de camp. Une fois la pâte prête, dégazez-la en la pressant. Farinez votre plan de travail et étalez la pâte en un rectangle d'environ 7 mm d'épaisseur. Coupez-la en quatre longues bandes et enroulez chaque bande autour de l'extrémité d'un bâtonnet. Faites griller les bandes au-dessus du feu de camp, en les retournant régulièrement. Laissez cuire 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Le pain est prêt lorsqu'il se détache facilement du bâtonnet.
Sortez la garniture à la ricotta du réfrigérateur et remplissez-en une poche à douille. Garnissez les cannoli refroidis avec cette préparation. Décorez-les de zestes d'orange finement hachés et saupoudrez de sucre glace. Vous obtenez ainsi un dessert délicieusement sucré, parfait au coin du feu.
