• 4 tentacules de poulpe cuits
• 4 saucisses chorizo ​​fraîches
• 500 grammes de mélange de tomates
• 60 grammes de ciboulette
• 30 grammes d'estragon
• 100 grammes d'olives confites
• 30 grammes de câpres
• 0,5 dl de vinaigre de xérès
• 1 dl d'huile d'olive de bonne qualité
• 2 échalotes, finement hachées
• 3 orteils d'ail
• 1 dl de mayonnaise
• Zeste d'un citron vert
• sel et poivre
• 1 pain pinsa
• Une touche d'huile de basilic

1. Faites cuire les tentacules de poulpe dans un bouillon épicé et laissez-les refroidir dans le bouillon.
2. Coupez les tomates en morceaux au hasard, à la vie d'artiste.
3. Ajoutez les échalotes hachées, les olives, les câpres, le vinaigre de xérès et l'huile d'olive.
4. Assaisonnez de sel et de poivre. Enfin, ajoutez la ciboulette et l'estragon hachés.
5. Épluchez et écrasez l'ail, puis ajoutez la mayonnaise et le jus d'un demi-citron vert. Salez et poivrez.
6. Faites griller le poulpe et le chorizo ​​sur un feu ouvert ou directement sur le kamado – brièvement et vigoureusement.
7. Déposez le chorizo ​​dans un plat allant au four et laissez-le cuire au-dessus de la zone de sécurité.
8. Frottez les cacahuètes avec de l'huile de basilic et assaisonnez-les avec le mélange d'épices pour steak et hamburger de Braai BBQ.
9. Faites frire les pinsa brièvement et vigoureusement jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur mais encore tendres à l'intérieur.
10. Coupez le calamar et le chorizo ​​en morceaux égaux.
11. Prenez un joli plat de service et versez-y la vinaigrette à la tomate. Disposez le chorizo ​​et les calamars par-dessus, puis nappez d'aïoli. Tranchez le pain et servez sur un joli plateau.

Savoureux!

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Monsieur Juicy

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