INGRÉDIENTS:
- 2 homards frais
- 2 gros citrons
- 200 g de beurre
- Sel et poivre
- 1 botte d'asperges vertes
- 250 g de riz pour risotto
- 1 échalote, hachée finement
- 500 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de vin blanc
- 100 ml de crème
- 50 g de parmesan
- Persil frais
PRÉPARATION:
Préparez le Kamado pour une grillade directe à feu moyen (environ 200°C). Pendant que le gril chauffe, préparez le homard. Coupez chaque homard en deux et retirez délicatement le tractus intestinal et l'estomac. Rincez-les sous l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Frottez ensuite le homard avec du poivre citronné Angus & Oink.
Coupez les citrons en deux et placez-les côté coupé vers le bas sur le barbecue. Faites-les griller jusqu'à ce qu'ils présentent de belles marques de grillage et soient légèrement caramélisés. Pressez le jus d'un des citrons grillés et coupez les autres moitiés en quartiers pour la garniture.
Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec le jus de citron, salez et poivrez selon votre goût. Mettez le mélange de côté. Badigeonnez légèrement les asperges vertes d'huile d'olive et faites-les griller au barbecue jusqu'à ce qu'elles soient bien rôties et légèrement caramélisées. Retirez-les du feu et réservez.
Pour le risotto, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle sur le barbecue et faites revenir l'échalote finement hachée jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez ensuite le riz pour risotto et faites revenir brièvement jusqu'à ce que le riz devienne vitreux. Déglacez le riz avec le vin blanc et laissez-le absorber complètement. Ajoutez ensuite progressivement le bouillon de légumes, une louche à la fois, en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz absorbe le bouillon et soit al dente. Enfin, ajoutez la crème et le parmesan râpé au risotto et remuez bien jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le risotto soit crémeux. Assaisonner de sel et de poivre si nécessaire.
Pendant que le risotto se prépare, placez les moitiés de homard, côté viande vers le bas, sur le gril et faites-les griller environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et légèrement caramélisée.
Servir le homard grillé avec une généreuse cuillerée de beurre citronné, accompagné des asperges rôties et du risotto crémeux. Garnir le plat de persil frais et de quartiers de citron grillés.
Allumez des bougies et profitez de ce dîner romantique de Saint-Valentin avec votre bien-aimé !
ACCESSOIRES:
- Grill en fonte (Le Bâtard)
- Grille en fonte (Big Green Egg)
-Poêle (Le Bâtard)
-Poêle (Big Green Egg)
