ZUTATEN:

Picanha-Spieße:

• 1 Picanha
• Salzig
• Pfeffer

Fondantkartoffeln:

• Kartoffeln (geeignet für vier Portionen)
• Knoblauch
• Frische Kräuter (Thymian, Lorbeerblätter, Rosmarin)
• Butter (ca. 200 Gramm)
• Meersalz
• Frisch gemahlener Pfeffer

Chimichurri-Dressing:

• 1 Esslöffel Chimichurri (Weine nicht um mich, Argentinien)
• 1 Esslöffel lauwarmes Wasser
• 3 Esslöffel hochwertiges Olivenöl

VORBEREITUNG:

Bereiten Sie mit diesen einfachen Schritten köstliche Picanha-Spieße auf dem OFYR zu. Nehmen Sie die Picanha eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie das Fleisch zur Spitze des Picanha hin in etwa 4 cm dicke Stücke, um perfekte Stücke für die Spieße zu erhalten. Drei Stücke Picanha auf jeden Spieß stecken und mit Salz würzen.

Platzieren Sie den Spießhalter auf dem oberen Grill des OFYR und platzieren Sie die Spieße auf dem horizontalen Grill. Achten Sie darauf, dass sich das Feuer nicht direkt unter den Spießen befindet, um Flammen zu vermeiden. Warten Sie, bis die Kerntemperatur des Picanha 55 Grad Celsius erreicht. Lassen Sie das Fleisch ruhen und geben Sie bei Bedarf mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer zusätzliches Aroma.

Für die Fondantkartoffeln die Kartoffeln waschen und in Fässer schneiden. Schneiden Sie die Ober- und Unterseite schön gerade ab. Waschen Sie die Kartoffeln noch einmal und geben Sie sie in eine kalte, kräftige Brühe mit Knoblauch und frischen Kräutern wie Thymian, Lorbeerblatt und Rosmarin. Geben Sie viel Butter hinzu und legen Sie die Kartoffeln sofort in eine Pfanne auf dem OFYR. Lassen Sie die Brühe vollständig reduzieren.

Machen Sie den Prick-Test, um zu prüfen, ob die Kartoffeln gar sind, und lassen Sie sie eine Weile auf dem OFYR. Die Butter sorgt dafür, dass die Kartoffeln anfangen zu braten. Sobald die Kartoffeln auf einer Seite gebraten sind, nehmen Sie sie von der Plancha und decken Sie den Dutch Oven mit einem Teller ab. Drehen Sie den Schmortopf um und warten Sie 15 bis 20 Minuten. Beenden Sie das Gericht mit einer Prise grobem Salz und eventuell etwas frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack.

Zum Abschluss des Steaks einen Esslöffel Chimichurri (Weine nicht um mich, Argentinien) mit einem Esslöffel lauwarmem Wasser vermischen und gut umrühren. Anschließend drei Esslöffel hochwertiges Olivenöl hinzufügen und gut vermischen. Gießen Sie diese Mischung über das Steak, um ihm einen leckeren letzten Schliff zu verleihen. Genießen Sie dieses köstliche Gericht direkt aus dem OFYR!