ZUTATEN:
- 8 Schweinebauch
- Sellerie
- Lauch
- Flasche Kürbis
- 4x Schalotte
- 3x Karotte
- Pilze
- dunkles Bier
- Für Fleisch einreiben
- Öl/Butter
- Käfig oder Spieß, um den Eintopf aufzulockern
über dem Feuer hängen - Whiskey im Krug
- La Fajita
- Heiliger Voodoo
VORBEREITUNG:
Die Schweinebacken putzen, mit dem RUB einreiben und kurz im Kühlschrank marinieren lassen. Anschließend die marinierten Schweinebacken auf dem oberen Grill anbraten, bis sie schön gegrillt sind.
Den Sellerie in gleich große Würfel, den Lauch in diagonale Ringe und die Karotten in Würfel schneiden. Butter und Öl in einem Schmortopf erhitzen und das gesamte gehackte Gemüse darin schmoren, bis es weich ist. Den gegrillten Schweinebauch zum Gemüse im Eintopf geben.
Braunes Bier in den Eintopf gießen und köcheln lassen. Kalbsfond hinzufügen, bis alle Zutaten ausreichend mit Flüssigkeit bedeckt sind. Lassen Sie die Mischung etwa 2 Stunden lang über dem Feuer köcheln. Wenn es keinen geeigneten Käfig gibt, um den Eintopf über dem Feuer aufzuhängen, stellen Sie den Eintopf auf ein Regal über dem Feuer.
Legen Sie den gesamten Kürbis ins Feuer und lassen Sie ihn gleichmäßig kochen, bis er vollständig gegart ist. Stellen Sie sicher, dass der Kürbis vollständig gekocht ist, bevor Sie ihn vom Herd nehmen. Die Pilze auf einem Backblech backen, bis sie gar und hellbraun sind.
Den gerösteten Kürbis vom Herd nehmen, schälen, aushöhlen und pürieren. Fein gehackte Schalotten leicht anbraten. Das Kürbispüree mit La Fajita und Holy Voodoo Rub würzen.
Während die Pilze kochen, schneiden Sie sie in Stücke. Servieren Sie das Gericht, indem Sie ein Bett aus Kürbispüree zubereiten und den Schweinebauch darauf legen.
