ZUTATEN:

• 500 Gramm Wildfleisch (z. B. Hirsch, Wildschwein), in Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
• 250 ml Rotwein
• 500 ml Rinderbrühe
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Für das Cranberry-Kompott:
  • 200 Gramm frische Preiselbeeren
  • 100 Gramm Zucker
  • 100 ml Wasser
  • 1/2 Teelöffel Butter
  • 1 Teelöffel Orangenschale (sehr fein gehackt)

VORBEREITUNG:

Das Wildbret mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie das Wildbret auf Ihren gusseisernen Grill und braten Sie es von beiden Seiten an, bis eine schöne Kruste entsteht. Stellen Sie sicher, dass Ihr Kamado sofort eine Temperatur von etwa 180 Grad hat.

In der Zwischenzeit eine Pfanne auf dem Kamado auf einem vorgeheizten Kamado erhitzen, aber eine indirekte Temperatur von 250 Grad beibehalten. Sobald die Pfanne heiß ist, fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie hinzu und braten Sie alles an, bis es schön weich ist.

Dann das gegrillte Rindfleisch dazugeben, mit dem Rotwein aufgießen und köcheln lassen, bis der gesamte Alkohol verdampft ist. Nun die Rinderbrühe, Rosmarin und Thymian hinzufügen. Den Eintopf 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch wunderbar zart ist. Bei Bedarf etwas zusätzliche Brühe hinzufügen.

Während der Eintopf leise köchelt, können Sie mit der Zubereitung des Preiselbeerkompotts beginnen. Preiselbeeren, Butter und Orangenschale mit etwas Wasser in einen großen Topf geben. Alles aufkochen, bis ein Fruchtpüree entsteht. Nehmen Sie die Pfanne vom Grill und geben Sie den Gelierzucker hinzu. Gut umrühren und das Kompott weitere 3 Minuten kochen lassen. Anschließend die Konsistenz prüfen und gegebenenfalls Schaum entfernen.

Servieren Sie den köstlichen Wildeintopf mit einem Löffel Preiselbeerkompott darüber. Genießen Sie dieses leckere Herbstgericht!

TIPP: Kombinieren Sie dieses Gericht mit gerösteten Süßkartoffeln oder Kartoffeln.