INGRÉDIENTS:

• Céleri-rave
• Crème aigre
• Salsa aux truffes
• Huile de truffe
• Poivre
• Salé
• Sel de Maldon
• Graines de citrouille
• Roquette
• Balsamique

PRÉPARATION:

Pour préparer ce plat, placez le céleri-rave sur la grille supérieure de votre OFYR et laissez-le cuire 1h30 à 2 heures selon sa taille. Pensez à retourner régulièrement le céleri-rave pour qu'il cuise uniformément. Vérifiez la cuisson en la perçant avec une longue pique à brochette. Lorsque le céleri-rave est cuit, retirez-le de la grille supérieure et laissez-le dans les braises pendant un moment pour un effet façon Caveman. Retournez-le régulièrement jusqu'à ce qu'il soit bien carbonisé.

Pendant que le céleri-rave cuit, rôtissez les graines de potiron dans une poêle en fonte . Secouez régulièrement la poêle pour éviter que les graines ne brûlent. Une fois les graines de citrouille éclatées, laissez-les refroidir sur une feuille de papier absorbant.

Ensuite, vous préparez la sauce en mélangeant la crème sure avec la salsa aux truffes et l'huile de truffe. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.

Lorsque le céleri-rave est cuit et carbonisé, retirez la peau et coupez-le en bouchées. Saupoudrer le céleri-rave d'un peu de sel de Maldon. Ajoutez la sauce, un peu de roquette, un filet de vinaigre balsamique et les graines de potiron grillées pour la touche finale.

Savourez ce délicieux plat qui profite de la polyvalence de votre OFYR !