INGRÉDIENTS:
- Côtes levées
- Chimay Triple
- Votre sauce barbecue préférée
- Beurre
- Sauce BièreBQ
- merisier
PRÉPARATION:
Pour préparer de délicieuses côtes levées selon la méthode 3-2-1, commencez par éplucher les côtes et rincez-les abondamment à l'eau froide. Séchez-les ensuite et frottez-les avec une friction de votre choix pour plus de saveur. Laissez ensuite les côtes mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes afin que les saveurs puissent se développer correctement.
Il est maintenant temps de cuire les côtes levées. Faites chauffer le kamado à 110°C et veillez à ce que le charbon brûle bien. Placez des morceaux de bois de cerisier sur les charbons ardents pour ajouter une délicieuse saveur fumée aux côtes. Placez les côtes levées sur la grille et laissez-les fumer pendant 3 heures. Pendant que vous fumez, vous pouvez régulièrement vaporiser les côtes avec de la bière pour les garder juteuses.
Après avoir fumé, augmentez la température à 120°C. Enveloppez les côtes levées dans du papier boucher et laissez-les cuire encore 1h30 avec la Chimay Tripel et une noix de beurre dans le papier boucher. Cela garantit que les côtes deviennent très tendres car elles cuisent dans le liquide.
Après la cuisson dans le papier d'aluminium, retirez les côtes et remettez-les sur le gril. Badigeonnez-les généreusement de votre sauce BBQ préférée et laissez-les sécher et caraméliser encore 1 heure. Cela donne aux côtes un glaçage délicieusement collant et savoureux.
Il est important de surveiller la température à cœur des côtes. Assurez-vous qu'il atteigne une température de 90°C avant de retirer les côtes du barbecue. Cela garantit que la viande est parfaitement cuite et tendre.
Enfin, avant de déguster les délicieuses côtes levées, il est utile de garder quelques points à l'esprit. Assurez-vous que votre charbon de bois brûle bien avant de commencer et utilisez un bouclier thermique pour créer une chaleur indirecte. De plus, il est important d’utiliser suffisamment de bois de fumage (morceaux) pour obtenir la saveur de fumée souhaitée.
