INGRÉDIENTS:

Brochettes de picanha :

• 1 Picanha
• Salé
• Poivre

Pommes de terre fondantes :

• Pommes de terre (pour quatre portions)
• Ail
• Herbes fraîches (thym, laurier, romarin)
• Beurre (environ 200 grammes)
• Sel de mer
• Poivre fraîchement moulu

Vinaigrette Chimichurri :

• 1 cuillère à soupe de chimichurri (Ne pleure pas pour moi Argentine)
• 1 cuillère à soupe d'eau tiède
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de haute qualité

PRÉPARATION:

Préparez de délicieuses brochettes de Picanha sur l'OFYR en suivant ces étapes simples. Sortez la Picanha du réfrigérateur une heure avant de la griller et placez-la sur une planche à découper. Coupez la viande en morceaux d'environ 4 cm d'épaisseur, vers la pointe de la Picanha, pour obtenir des morceaux parfaits pour les brochettes. Enfilez trois morceaux de Picanha sur chaque brochette et assaisonnez de sel.

Placez le porte-brochettes sur la grille supérieure de l'OFYR et placez les brochettes sur la grille horizontale en veillant à ce que le feu ne soit pas directement sous les brochettes pour éviter les flammes. Attendez que la température à cœur de la Picanha atteigne 55 degrés Celsius. Laissez reposer la viande et ajoutez de la saveur avec du gros sel marin et du poivre fraîchement moulu si nécessaire.

Pour les pommes de terre fondantes, lavez les pommes de terre et coupez-les en fûts. Coupez le haut et le bas bien droit. Lavez à nouveau les pommes de terre et mettez-les dans un bouillon fort et froid avec de l'ail et des herbes fraîches comme le thym, le laurier et le romarin. Ajoutez beaucoup de beurre et placez immédiatement les pommes de terre dans une poêle sur l'OFYR. Laissez le bouillon réduire complètement.

Faites le prick-test pour vérifier si les pommes de terre sont cuites et laissez-les sur l'OFYR pendant un moment. Le beurre garantit que les pommes de terre commencent à frire. Une fois les pommes de terre frites sur une face, retirez-les de la plancha et recouvrez la cocotte d'une assiette. Retournez la cocotte et attendez 15 à 20 minutes. Terminez le plat avec une pincée de gros sel et éventuellement du poivre fraîchement moulu selon votre goût.

Pour finir le steak, mélangez une cuillère à soupe de chimichurri (Ne pleure pas pour moi Argentine) avec une cuillère à soupe d'eau tiède et remuez bien. Ajoutez ensuite trois cuillères à soupe d'huile d'olive de haute qualité et mélangez bien. Versez ce mélange sur le steak pour une touche finale savoureuse. Savourez ce délicieux plat directement venu de l'OFYR !