INGRÉDIENTS:
- Papillon de fumée
- Générateur de fumée froide
- Bougie
- Kamado
- Eau
- Sacs à glaçons
PRÉPARATION :
Pour fabriquer des glaçons fumés, commencez par remplir le générateur de fumée froide avec le papillon de fumée souhaité (par exemple Hickory). Allumez ensuite la bougie dans le générateur. Une fois que la mite de fumée commence à dégager un arôme de fumée, placez soigneusement votre générateur au bas de votre Kamado. Retirez le panier à charbon ou placez-le sur le charbon de bois.
Remplissez vos récipients d'eau et placez-les sur la grille au-dessus du papillon de nuit fumant. Fermez soigneusement le Kamado et laissez l'eau fumer selon vos préférences et le profil de saveur souhaité. La durée du fumage peut varier en fonction de la quantité d'eau, mais en général quelques heures suffisent pour ajouter une délicieuse saveur fumée aux plats.
Versez l'eau fumée dans des sacs à glaçons et mettez-les au congélateur. Savourez le goût unique et raffiné de vos glaçons fumés !
Astuce : utilisez des sacs à glaçons et non des moules à glaçons, sinon le goût de fumée risque de persister dans les moules.
