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Couleur Allbrine
Couleur Allbrine
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AllBrine Color – Saumure colorée
Pour une viande parfaitement cuite, juteuse et d'un beau rose.
AllBrine Color est une saumure universelle à base de sel coloré (avec nitrite) , spécialement conçue pour le salaison des viandes et volailles, lorsque la préservation de la couleur et la sécurité alimentaire sont essentielles. Cette méthode de salaison traditionnelle est utilisée depuis des siècles pour conserver les aliments, mais elle est aujourd'hui particulièrement appréciée pour rendre la viande tendre, juteuse et savoureuse .
Grâce au sel colorant ajouté (nitrite), la viande est non seulement protégée contre la prolifération bactérienne, mais elle conserve également une belle couleur rose , même après cuisson. Idéal pour des plats comme le pastrami, le porc effiloché, les travers de porc, le bacon et les saucisses .
Guide des saveurs :
✔ Sel doux
✔ Résultat juteux
✔ Préservation de la couleur de la viande
✔ Convient pour :
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Porc effiloché
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travers de porc
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Saucisse
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Lard
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Pastrami
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Porc
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Bœuf
Avantages des nitrites dans la saumure :
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Prolonge la durée de conservation
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Inhibe la croissance bactérienne
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Améliore la sécurité
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Offre une jolie couleur rose
Conseil : Le colorant AllBrine est indispensable pour réussir des classiques comme le pastrami ou le bacon. Utilisez-le pour les viandes où couleur, sécurité et saveur se conjuguent.
Conseil
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