INGREDIËNTEN: 

• 4 zalmfilets
• 1/4 kopje ahornsiroop
• 2 eetlepels Dijon-mosterd
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak
• 200 gram groene bonen, schoongemaakt
• 200 gram wortelen
• 100 gram champignons
• 1 eetlepel olijfolie (voor de bonen)
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel oregano

BEREIDING:

Meng in een kom de ahornsiroop, Dijon-mosterd, olijfolie en fijngehakte knoflook samen. Breng op smaak met zout en peper.

Marineer de zalm in dit mengsel en plaats deze vervolgens terug in de koelkast, zodat de smaken in de zalm kunnen trekken.

Bestrijk cederhouten plankjes met olie en leg de zalm met de huid naar beneden op de plankjes. Plaats de zalm op de OFYR en laat deze garen tot een kerntemperatuur van 55 graden is bereikt.

In de tussentijd kun je beginnen met het grillen van de boontjes, wortelen en champignons. Schil en snijd de groenten, besprenkel ze ruim met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Bak ze op de grillplaat tot ze gaar zijn. Voor extra smaak voeg je fijngehakte knoflook en oregano toe.

Bereid een heerlijke romige saus door de room in de pan te gieten, basilicumblaadjes toe te voegen en alles aan de kook te brengen. Laat de saus ongeveer 4 minuten stevig koken. Breng de saus op smaak met een vleugje zout en citroenpeper voor een pittige twist.