INGREDIËNTEN:
- Knolselder
- Zure room
- Truffelsalsa
- Truffelolie
- Peper
- Zout
- Maldon zout
- Pompoenpitjes
- Rucola
- Balsamico
BEREIDING:
Om dit gerecht te bereiden, leg je de knolselder op het top grill van je OFYR en laat je hem gedurende 1,5 tot 2 uur garen, afhankelijk van de grootte. Zorg ervoor dat je de knolselder regelmatig omdraait, zodat hij gelijkmatig gaar wordt. Controleer de gaarheid door er met een lange satéstok in te prikken. Wanneer de knolselder gaar is, verwijder je hem van de top grill en laat je de knolselder nog even in de kolen liggen voor een Cavemanstyle-effect. Draai hem regelmatig om tot hij mooi geblakerd is.
Terwijl de knolselder gaart, pof je de pompoenpitjes in een gietijzeren pan. Schud de pan regelmatig om te voorkomen dat de pitjes verbranden. Nadat de pompoenpitjes gepoft zijn, laat je ze afkoelen op een vel keukenpapier.
Vervolgens maak je de saus door de zure room te mengen met de truffelsalsa en truffelolie. Breng de saus op smaak met peper en zout.
Als de knolselder gaar en geblakerd is, verwijder je de schil en snijd je hem in hapklare stukjes. Bestrooi de knolselder met een beetje Maldon zout. Voeg de saus toe, een beetje rucola, een scheutje balsamico en de gepofte pompoenpitjes toe voor de finishing touch.
Geniet van dit heerlijke gerecht dat de veelzijdigheid van je OFYR benut!
