INGREDIËNTEN:
- 250 ml melk
- 1 ei
- 1 zakje vanillesuiker
- 100 g bloem
- 4 perziken
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels kandijsuiker
- Optioneel: alcohol naar keuze (bijv. cointreau of amaretto)
- Een paar takjes tijm
- 4 briochebroodjes
- Geklaarde boter
- Vanille-ijs, voor het serveren
- Extra takjes tijm, voor garnering
- Extra likeur, naar smaak
BEREIDING:
In een kom meng je de melk, het ei, de vanillesuiker en de bloem tot een glad beslag, zorgend dat er geen klontjes meer in het mengsel zitten. Vervolgens snijd je de perziken doormidden en verwijder je de pitten. Leg de perziken in een vuurvaste schaal en besprenkel ze met honing en kandijsuiker. Je kunt ook een scheutje alcohol naar keuze toevoegen en enkele takjes tijm.
Plaats de vuurvaste schaal met de perziken op het rooster of plancha en laat ze ongeveer 15-20 minuten garen, afhankelijk van de rijpheid van de perziken.
Terwijl de perziken garen, week je de briochebroodjes in het eerder gemaakte eimengsel. Verwarm een skillet of plancha op middelhoog vuur en smelt wat geklaarde boter. Bak de geweekte briochebroodjes op de skillet of plancha tot ze aan beide zijden mooi krokant zijn, wat ongeveer 2-3 minuten per kant duurt.
Vervolgens leg je een halve perzik op elk stuk verloren brood en serveer je het geheel met een bolletje vanille-ijs. Garneer met een takje tijm en voeg eventueel nog wat extra likeur naar smaak toe.
