INGREDIËNTEN:
- (Butternut) pompoen
- 1 bol gerookte look
- Olijfolie
- Koriander
- Chilli
- Citroen of limoen
- Gerookt Maldon zout
- 2 eetlepels griekse yoghurt of zure room
- 1 granaatappel
- Nacho’s
- Holy Voodoo
- La Fajita
BEREIDING:
Verhit de kamado indirect tot een temperatuur van ongeveer 180 graden. Plaats de pompoen op het RVS-rooster en controleer regelmatig de gaarheid door een satéprikker in de pompoen te steken. Na het garen, leg je de hele pompoen direct op de kolen, waardoor de schil verkoolt in de bekende "cavemanstyle".
Zodra de pompoen is afgekoeld, snijd je deze doormidden en schep je het vruchtvlees eruit tot je een smeuïge puree hebt. Breng de puree op smaak met La Fajita en Holy Voodoo rub, en wees creatief door extra smaakmakers toe te voegen naar wens.
Plaats de nachos in een gietijzeren skillet en laat ze opwarmen op de kamado. Giet vervolgens de pompoenolé over de nachos en garneer ze met chili, koriander en eventueel wat granaatappelpitjes voor een heerlijke en smaakvolle afwerking.
