INGREDIËNTEN: 

Picanha spiezen:

• 1 Picanha
• Zout
• Peper

Fondant aardappelen:

• Aardappelen (geschikt voor vier porties)
• Knoflook
• Verse kruiden (tijm, laurier, rozemarijn)
• Boter (circa 200 gram)
• Zeezout
• Versgemalen peper

Chimichurri dressing:

• 1 eetlepel chimichurri (Don't cry for me Argentina)
• 1 eetlepel lauw water
• 3 eetlepels hoogwaardige olijfolie

BEREIDING:

Bereid heerlijke Picanha spiezen op de OFYR met deze eenvoudige stappen. Haal de Picanha een uur voor het grillen uit de koelkast en leg het op een snijplank. Snijd het vlees in stukken van ongeveer 4 cm dik, in de richting van de punt van de Picanha, om perfecte stukken te verkrijgen voor de spiezen. Rijg drie stukken Picanha aan elke spies en breng ze op smaak met zout.

Plaats de spiezenhouder op de topgrill van de OFYR en leg de spiezen op het horizontale rooster, zorg ervoor dat het vuur niet direct onder de spiezen ligt om vlammen te voorkomen. Wacht tot de kerntemperatuur van de Picanha 55 graden Celsius bereikt. Laat het vlees rusten en voeg eventueel extra smaak toe met grof zeezout en versgemalen peper.

Voor de fondant aardappelen, was de aardappelen en snijd er tonnetjes van. Snijd de boven- en onderkant mooi recht. Was de aardappels opnieuw en zet ze op in een koude sterke bouillon met knoflook en verse kruiden zoals tijm, laurier en rozemarijn. Voeg veel boter toe en zet de aardappelen gelijk in een skillet op de OFYR. Laat de bouillon volledig inkoken.

Doe de priktest om te controleren of de aardappelen gaar zijn en laat ze nog even op de OFYR staan. De boter zorgt ervoor dat de aardappelen beginnen te bakken. Zodra de aardappelen aan één kant zijn gebakken, haal je ze van de plancha en dek je de Dutch oven af met een bord. Draai de Dutch oven om en wacht 15 tot 20 minuten. Werk het gerecht af met een snufje grof zout en eventueel wat versgemalen peper naar smaak.

Om de steak af te maken, meng een eetlepel chimichurri (Don’t cry for me Argentina) met een eetlepel lauw water en roer dit goed door. Voeg vervolgens drie eetlepels hoogwaardige olijfolie toe en meng het geheel goed. Giet dit mengsel over de steak voor een smaakvolle finishing touch. Geniet van dit heerlijke gerecht rechtstreeks van de OFYR!