• Scampi's
• Eieren
• Panko (Japanse broodkruimels)
• Sweet chili saus
• Sesamolie
• Fisherman’s Blend (kruidenmengsel)
• Pijpajuin
• Korianderstengels
• Chilipeper (optioneel)
• Plantaardige olie (om te bakken)

Voor de komkommersalade:

• Komkommer
• Chilisaus
• Sesamolie
• Geroosterde sesam
• Limoensap
• Verse pijpajuin
• Verse koriander

BEREIDING:

Mix de scampi's en voeg de eieren, panko, een scheutje sweet chili saus en een vleugje sesamolie toe. Breng het mengsel op smaak met Fisherman’s Blend en voeg fijngehakte pijpajuin, gesneden korianderstengels en optioneel wat chilipeper toe.

Bak de scampi cakes op de plancha totdat ze gaar zijn en een mooie korst hebben ontwikkeld.

Vervolg met het bereiden van een verfrissende komkommersalade. Snijd de komkommer doormidden en verwijder het zaad met behulp van een lepel. Meng de komkommer vervolgens met een beetje chilisaus, sesamolie, geroosterde sesam en een vleugje limoensap.

Serveer de scampi cakes op een mooi bord, en werk het geheel af door de komkommersalade er decoratief naast te schikken. Garneer met verse pijpajuin en koriander om de smaken compleet te maken. Geniet van deze heerlijke combinatie van smaken en texturen!