INGREDIËNTEN:
- 2 kg rundershort ribs
- 500 ml donker bier naar keuze
- Rub
BEREIDING:
Stel je kamado in voor indirecte hitte en breng de temperatuur naar ongeveer 130°C. Voeg rookhout toe naar keuze, bijvoorbeeld kersenhout. Het rookhout zorgt voor een extra smaak.
Snijd de vliesjes tussen de botten weg en verwijder eventueel het harde vlies aan de vleeskant. Snijd de vetkant kruiselings in en bestrooi de ribben rondom met rub. Plaats de shortribs vervolgens op het rooster van de Kamado, sluit het deksel en laat de ribs gedurende 2-3 uur roken.
Na twee uur haal je de shortribs van de BBQ en plaats je ze in een grote ovenschaal of braadpan. Giet het bier over de shortribs. Dek de schaal af met aluminiumfolie en plaats deze terug op de BBQ. Stoof de ribs nog 2-3 uur, of tot het vlees los komt van het bot. Een kerntemperatuur van 95°C is ideaal.
Laat de shortribs nog een 30minuten rusten voor je deze aansnijd. Combineer de shortribs met gegrilde groenten of aardappelen voor een complete maaltijd.
