Vous connaissez la discussion. Vous êtes dans le jardin avec des amis, prêts à faire un barbecue. Maintenant, tout ce que vous avez à faire est d'allumer le barbecue. Mais quel est le meilleur moyen ? Quel est le plus rapide ? Et qu'est-ce qui donne le meilleur goût à la viande ? Débarrassons-nous des doutes, car nous avons besoin d'espace pour manger, et faisons la lumière sur les meilleurs matériaux, techniques et astuces.

Connaissez-vous suffisamment les matériaux ? Ensuite, passez directement à la techniques.

Charbon de bois, briquettes ou bois

Tout d'abord, il est important de choisir ce sur quoi vous allez faire un barbecue. Cela donne une différence de chaleur, de durée de combustion et de goût. La façon d'allumer votre barbecue et le temps nécessaire pour le faire diffèrent également.

Charbon de bois

Le charbon de bois dégage plus de chaleur que les briquettes et est donc idéal pour griller plus rapidement les viandes fines ou précuites. Il est souvent choisi pour le barbecue classique de l'après-midi lorsque l'on veut cuire rapidement toute la viande. Le charbon de bois doit être rechargé plus souvent que les briquettes, car il se consume plus rapidement. Si vous avez beaucoup de viande, il est donc plus probable que vous ayez besoin de vous réapprovisionner régulièrement. Le charbon de bois peut être facilement allumé à l'aide d'allume-feu et d'une amorce de briquette (nous y reviendrons plus tard).

Briquettes

Les briquettes sont plus souvent utilisées pour la cuisson lente de la viande, le fameux barbecue "low & slow", car elles brûlent plus longtemps et avec moins de chaleur. Si vous utilisez des briquettes, il est préférable d'utiliser des briquettes de noix de coco, qui ne contiennent aucun additif chimique sale et sont donc plus saines et plus écologiques. En outre, elles ne donnent pas à votre viande un goût désagréable, comme cela peut arriver avec les briquettes classiques. Les briquettes sont faciles à allumer avec des allume-feu et un démarreur de briquettes, mais brûlent un peu plus lentement que le charbon de bois.

Bois

Si vous êtes un puriste du barbecue, vous pouvez choisir de commencer par un véritable feu de bois. Cela prend du temps mais donne, selon les experts, le meilleur goût et la meilleure expérience. Vous pouvez choisir de laisser le bois brûler jusqu'à ce que vous ayez des charbons frais ou de griller directement sur un feu de bois. Ce dernier donne beaucoup plus de fumée qu'un barbecue classique et donc aussi un goût fumé à la viande ou aux légumes. C'est bien sûr aussi la façon la plus naturelle de cuisiner, puisque vous partez du bois pur.

Blocs d'allumage, copeaux de bois ou liquide de feu

Le briquet est plus important que vous ne le pensez. Elle détermine non seulement la rapidité avec laquelle vous allumez votre barbecue, mais aussi le goût de la viande et le respect de l'environnement.

Briquets

Les cubes d'éclairage sont le choix par défaut de la plupart des gens en matière d'éclairage. Ils s'enflamment facilement et restent allumés pendant plusieurs minutes, ce qui vous permet d'être sûr que tous vos charbons ou briquettes sont allumés. Utilisez de préférence des copeaux de bois brun, qui contiennent une pâte à brûler écologique et ne dégagent pas d'odeur nauséabonde pour la viande. Évitez les allume-feu synthétiques blancs, qui dégagent une odeur chimique et sont mauvais pour votre santé et l'environnement.

Les copeaux de bois, notre préféré

Les copeaux de bois fonctionnent comme les allume-feu, à la seule différence qu'ils ne contiennent pas de pâte à brûler mais sont imbibés d'une cire naturelle. La cire permet aux copeaux de brûler lentement. La cire est également totalement inodore. Chez RYMBU, nous préférons ces copeaux de bois pour allumer le barbecue, car c'est le moyen le plus écologique et il ne donne aucun goût à la viande. Cliquez ici Cliquez ici pour voir nos copeaux de bois.

Liquide anti-incendie (alcool à brûler)

Certaines personnes trouvent pratique de mettre rapidement le feu à tous les charbons ou briquettes en les aspergeant d'alcool à brûler puis en les allumant. Si c'est effectivement le moyen le plus rapide, c'est aussi le plus dangereux. En outre, il s'agit également d'un produit chimique qui donnera du goût à la viande. Si vous choisissez cette option, ne vaporisez jamais d'alcool à brûler sur le feu, car cela pourrait le faire exploser et mettre votre vie en danger. En outre, ce type de carburant est nocif pour l'environnement et n'est certainement pas notre option préférée. 

Extra : Brûleur à gaz ou allumeur de feu Looft.

Une autre option consiste à utiliser un brûleur à gaz pour allumer vos charbons, vous n'aurez alors pas besoin d'un autre type de briquet. Ce sont également des moyens respectueux de l'environnement qui n'ajouteront pas de goût à votre viande. C'est un peu plus difficile, car il faut planer au-dessus de chaque paire de charbons pendant une minute pour les allumer.

Vous pouvez également utiliser un looflighter. Il s'agit d'un briquet électrique à charbon qui ressemble un peu à un sèche-cheveux beaucoup trop puissant. C'est peut-être le moyen le plus écologique et le plus inodore.

Les meilleures techniques d'éclairage

Il y a deux façons de préparer un barbecue chez RYMBU. Un avec un démarreur de briquettes et un sans. Pour les vrais puristes, nous donnons également une technique supplémentaire avec le bois.

Utilisez un démarreur de briquettes

C'est sans aucun doute la façon la plus rapide d'allumer vos charbons, c'est pourquoi c'est notre préférée. Un allumeur de briquettes vous permet de placer facilement vos charbons au-dessus de vos allume-feu ou de vos copeaux de bois. Il assure également une circulation idéale (effet cheminée) pour que vos charbons ou briquettes brûlent rapidement, en aspirant l'air par le bas dans le tuyau. En outre, vous pouvez facilement allumer une nouvelle charge de charbons à côté de votre barbecue si vos charbons sont en train de se consumer.

Le processus est très simple.

1. Vous mettez des allume-feu ou des copeaux de bois sur votre bbq ou votre pierre réfractaire.
2. Vous remplissez votre démarreur de briquettes avec du charbon ou des briquettes et vous le placez sur les allume-feu.
3. Allumez les allume-feu ou les copeaux de bois.
4. En 10 à 20 minutes, vos charbons ou briquettes brûleront bien et seront prêts pour le barbecue.

Ensuite, vous pouvez mettre les charbons sur le barbecue. Attention, utilisez un gant car l'amorce de briquette devient aussi brûlante. On peut trouver de jolis gants de BBQ ici.

La technique d'éclairage classique

Cette technique est également facile, bien qu'elle prenne un peu plus de temps car il n'y a pas de circulation idéale et le bois d'allumage n'est pas directement sous les charbons.

1. Répartissez vos charbons ou briquettes sur le barbecue.
2. Placez 1 à 3 allume-feu ou copeaux de bois entre les charbons, quelque part au milieu.
1. 1 pour les barbecues "low & slow".
2. 3 pour un barbecue classique, plus rapide, plus chaud
3. Allumez vos allume-feu ou vos copeaux de bois.
4. Empilez maintenant les charbons ou les briquettes de l'extérieur sur les charbons du milieu, en essayant de former une aussi bonne tour que possible sur la zone où se trouve le feu.
5. Une fois que tous les charbons ou briquettes sont incandescents et brûlent bien, vous pouvez les étaler à nouveau.

La technique du puriste du barbecue

Les vrais puristes n'aiment pas les allume-feu manufacturés mais commencent par du bois pur. Cela garantit bien sûr qu'aucun goût étrange ne se dégage de votre viande et c'est aussi la façon la plus écologique de l'éclairer. Cela prend cependant un peu plus de temps.

1. Rassemblez du petit bois d'allumage et faites un petit feu.
2. Lorsque le feu brûle bien, mettez-y vos charbons ou vos briquettes.
3. Lorsque tous les charbons ou briquettes brûlent bien, vous pouvez démarrer votre barbecue.

Conseils et astuces

Le dernier mais non le moindre. Voici quelques idées astucieuses pour rendre votre expérience du bbq encore plus facile et meilleure.

Divisez vos charbons chauds en zones

Au lieu de répartir uniformément toutes vos braises chaudes sur votre barbecue, il est préférable de rassembler vos braises dans une zone. L'option la plus simple consiste à mettre tous les charbons chauds ensemble sur une moitié du barbecue. Cela crée une zone avec beaucoup de chaleur juste au-dessus des charbons, idéale pour griller et cuire l'extérieur, et une zone avec moins de chaleur le long des charbons, idéale pour la cuisson lente de la viande. Cela signifie également que vous n'avez pas à retourner constamment la viande parce qu'elle brûle.

Utilisez des pinces à viande

Si vous avez un surplus de pinces à viande, c'est idéal pour déplacer et tourner vos charbons. Cela facilite l'empilage des charbons pendant l'allumage. Rangez ces pinces à viande lorsque vous faites un barbecue, afin de ne pas retourner accidentellement votre viande avec. Si vous n'avez plus de vieille pince à viande à votre disposition, nous sommes bien sûr là pour vous. Avec nos pinces pratiques, vous pouvez facilement et en toute sécurité ramasser et déplacer vos charbons. Cliquez ici Pour en savoir plus, cliquez ici. 

Conservez vos choux dans un endroit sec

Cela peut sembler logique, mais de nombreuses personnes ont l'habitude de stocker leur sac à charbon à l'extérieur, sous un toit ou dans un abri humide. Les charbons et les briquettes sont très secs et absorbent facilement l'humidité de l'air. Il se peut que vous ne voyiez pas de différence mais que les charbons aient absorbé de l'humidité. Les charbons ou les briquettes humides sont plus difficiles à allumer et brûlent moins bien. Il est préférable de stocker vos charbons à l'intérieur. Si vous choisissez de les garder à l'extérieur ou dans l'abri, placez-les sur une armoire haute ou similaire et certainement pas sur le sol. Plus elle est élevée, plus elle est sèche.

Il existe également de nombreux articles pour rendre votre expérience du barbecue plus agréable et pour faciliter l'allumage de votre feu. Vérifiez Nos accessoires pour le barbecue ou notre Accessoires pour cheminées de jardin pour en savoir plus sur eux.